Fındıktan ilham alıp kabak çekirdeğinden üretti, yurt dışından talep geldi

Nevşehir'de yaşayan girişimci İbrahim Ünal, coğrafi işaret tescilli Nevşehir kabak çekirdeğini farklı gıda ürünlerine dönüştürerek katma değer oluşturdu. Yaklaşık 4 yıl süren AR-GE çalışmalarının ardından üretime başlayan Ünal, kabak çekirdeğinden ezme, krokan ve çikolata üreterek hem iç pazara hem de yurt dışına açılmayı hedefliyor.

Uzun yıllar özel sektörde makine mühendisi olarak çalışan 48 yaşındaki Ünal, 2019 yılında coğrafi işaret tescili alan "Nevşehir Kabak Çekirdeği"ni yalnızca çerez olarak tüketilen bir ürün olmaktan çıkarma fikriyle harekete geçti. Sulusaray beldesinde kurduğu atölyede yöre çiftçilerinden temin ettiği kabak çekirdeğini işleyerek farklı ürünlere dönüştüren girişimci, ürünlerini Kapadokya'daki oteller, hediyelik eşya mağazaları, marketler ve internet üzerinden tüketicilerle buluşturuyor.

FINDIK ÜRÜNLERİNDEN ESİNLENDİ

İbrahim Ünal, ailesiyle gerçekleştirdiği Karadeniz gezisinde fındıktan elde edilen ezme ve draje gibi katma değerli ürünleri görmesinin ardından benzer bir çalışmanın kabak çekirdeği için de yapılabileceğini düşündüğünü söyledi.

… Haberin devamı aşağıdaki özgün kaynağında.