Toprağın altından servet çıkıyor! Hasat için gün doğmadan tarlaya iniyorlar

Sonbaharın ilk günleriyle birlikte mor çiçeklerini açan safran, yalnızca görüntüsüyle değil ekonomik değeriyle de dikkat çekiyor. Dünyanın en pahalı baharatları arasında ilk sırada yer alan safranın bu kadar değerli olmasının arkasında ise tamamen el emeğine dayanan üretim süreci bulunuyor.

GÜN DOĞMADAN BAŞLAYAN ZORLU MESAİ

Safranın hasadı oldukça kısa bir zaman diliminde gerçekleştiriliyor. Çiçekler açtıktan sonra kalite kaybı yaşamaması için sabahın erken saatlerinde, güneş yükselmeden tek tek toplanıyor.

Bunun en önemli nedeni ise güneş ışınlarının çiçeklerin narin yapısını olumsuz etkileyebilmesi ve aromasında kalite kaybına neden olabilmesi. Bu nedenle üreticiler gün doğmadan tarlalara girerek mor çiçekleri büyük bir özenle topluyor.

Hasat edilen her çiçek daha sonra tek tek açılıyor ve iç kısmındaki yalnızca üç kırmızı dişicik tepesi (stigma) dikkatlice ayrılıyor. Safran olarak kullanılan bölüm de işte bu ince kırmızı iplikçikler oluyor.

BİR KİLO İÇİN ON BİNLERCE ÇİÇEK GEREKİYOR

Safranın dünyanın en pahalı baharatlarından biri olmasının en önemli nedeni verimin son derece düşük olması. Bir safran çiçeğinden yalnızca üç ince kırmızı iplik elde ediliyor. Yaklaşık 1 kilogram kuru safran üretilebilmesi için ortalama 150 bin ila 200 bin arasında çiçeğin tek tek toplanması ve ayıklanması gerekiyor. Üstelik bu işlemlerin tamamı insan eliyle yapılıyor.

… Haberin devamı aşağıdaki özgün kaynağında.